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碧螺春的制作工艺,碧螺春怎么制成的

发布时间:19-10-09 阅读:366

碧螺春,是中国十大年夜名茶之一。它属于绿茶,产于江苏省姑苏市吴县太湖的洞庭湖,故又称“洞庭碧螺春”。其主要制作工艺有告竣、揉捻、搓团显毫、烘干。

碧螺春的制作工艺

1、告竣

在平锅内或斜锅内进行,当锅温190~200°C时,投叶500克阁下,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶,历时3~5分钟。

2、揉捻

锅温70~75°C,采纳抖、炒、揉三种伎俩交替进行,边抖,边炒,边揉,跟着茶叶水分的削减,条索徐徐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松晦气紧条,太紧茶叶溢出,易在锅面上结“锅巴”,孕育发生烟焦味,使茶叶光彩发黑,茶条断碎,茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干,光阴约10分钟阁下,继承低落锅温转入搓团显毫历程。历时12~15分钟阁下。

3、搓团显毫

是形成外形卷曲似螺、茸毫满披的关键历程。锅温50~60°C,边炒边用双手用力地将整个茶叶揉搓成数个小团,时时抖散,反复多次,搓至条形卷曲,茸毫显露,达八成干阁下时,进入烘干历程。历时13~15分钟。

4、烘干

采纳轻揉、轻炒伎俩,达到固定外形,继承显毫,蒸发水分的目的。当九成干阁下时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30~40°C,足干叶含水量7%阁下,历时6~8分钟。全程约为40分钟阁下。

5、炒制特征

手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,继续操作,起锅即成。主要工序为告竣、揉捻、搓团显毫、烘干。

碧螺春的品德特征

碧螺春的品德特征是:条索纤细,卷曲成螺,茸毛披覆,银绿隐翠,幽喷鼻文雅,浓烈甘醇,鲜爽生津,回味绵长。

品尝碧螺春茶,在白瓷茶杯中放入3克茶叶,先用少许热水浸润茶叶,待芽叶稍展开后,续加热水冲泡2―3分钟,即可闻喷鼻、不雅色、批评。碧绿纤细的芽叶沉浮于杯中,喷鼻气扑鼻而来,品饮过后,鲜爽怡人。



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